Såg ett recept med körsbärsmazariner på
Arlas sida för ett tag sen och tänkte baka detta men byta ut till någon annan sylt. Köpte ju med mig två syltburkar från London så nu fick jag använt lite av blåbärssylten. Minns ni förra året när Delicato hade en limited edition av blåbärsmazarin lagom till kronprinsessparet gifte sej? Vanliga mazariner är väl inte vanligtvis min favorit men den där med blåbär blev snabbt en favis. Så här kommer min version av blåbärsmazariner.
Blåbärsmazariner 16 st
3 dl vetemjöl
3 msk socker
½ tsk bakpulver
100 g smör
1 ägg
16 st aluminiumformar
fyllning:
250 g riven mandelmassa
½ dl socker
125 g rumsvarmt smör
2 ägg
1 dl blåbärssylt
glasyr:
2 dl florsocker
1 msk vatten
1 tsk sylt (för färgens skull), eller karamellfärg
Blanda mjöl, socker och bakpulver med fördel i en matberedare. Har man inte tar man elvispen som jag gjorde men det skvätter lite så var försiktig. Tillsätt smöret i mindre bitar och kör degen så det blir en smulig massa och till sist i med ägget och kör lite till. Det sista man gör att att knåda degen för hand.
Dela degen i 16 lika stora delar och rulla bollar. Tryck eller kavla ut bollarna för att sedan trycka i dom i aluminumformarma. Låt stå i kylen minst 30 min.
Sätt ugnen på 175°C varmluft (200°C i vanlig ugn). Blanda riven mandelmassa och socker. Tillsätt smöret och rör om till en slät smet. Rör i äggen, ett i taget. Lägg sedan en klick sylt i botten på formarna och fördela sedan mandelmassafyllningen ovanpå. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-18 minuter. Låt svalna. Blanda sedan ingredienserna till glasyren och bred ut ovanpå.